Una sifonada es una técnica culinaria que consiste en extraer el aire de un líquido para crear una textura más ligera y suave. Es comúnmente utilizado en la preparación de postres y bebidas.
Para realizar una sifonada, se utiliza un dispositivo llamado sifón de crema, que funciona mediante el uso de dióxido de carbono para crear presión que genera burbujas en el líquido.
Esta técnica es especialmente útil en la elaboración de espumas y mousses, ya que permite a los cocineros crear texturas aeradas y delicadas. También es común en la preparación de bebidas, como café con leche, para darles una consistencia más suave.
Si estás interesado en aprender más sobre esta técnica culinaria, hay una variedad de recursos en línea y en libros de cocina que pueden guiarte a través del proceso de realizar una sifonada.